عادةً، بناءً على طرق التثبيت والتجفيف، يتم تقسيم الشاي الأخضر إلى أربعة أنواع:-شاي أخضر مطهو على النار، وشاي أخضر مجفف بالفرن-، وشاي أخضر مجفف بالشمس-، وشاي أخضر مطهو على البخار.
ما هو-الشاي الأخضر المحضر في المقلاة؟
الشاي الأخضر المطهي في المقلاة-هو شاي أخضر يتم تثبيته وتجفيفه في المقلاة. بعد اللف، يأتي الشاي النهائي في أشكال مختلفة مثل الشرائط الطويلة والخرز الدائري والأشكال المسطحة والأشكال الحلزونية ويسمى أيضًا "المقلاة الطويلة-الشاي الأخضر المسخن"، و"المقلاة المستديرة-الشاي الأخضر المسخن"، و"المقلاة المسطحة-الشاي الأخضر المسخن،" وما إلى ذلك. ومن بين أنواع الشاي الأخضر المقلي-المقلية، تشمل أنواع الشاي المسطحة-Longjing وZhuyeqing؛ تشمل أنواع الشاي ذات الشكل الإبري - شاي Xinyang Maojian وAnhua Songzhen وNanjing Yuhua؛ تشمل أنواع الشاي الملتفة- أشكال Biluochun وDuyun Maojian؛ تشمل أنواع الشاي المستديرة Yongxi Huoqing؛ وتشمل أنواع الشاي ذات الأشكال-البراعم Huangshan Maofeng وJinzhai Cuimei وJinshan Cuiya؛ وأنواع الشاي-التي على شكل أوراق تشمل Liuan Guapian.
تتطلب بعض أنواع الشاي الأخضر المقلي-المقلية بشكل خاص عملية تجفيف نهائية للحفاظ على سلامة شكل الورقة.