تصنيف الشاي الأسود الصيني

الشاي الأسود الصيني هو شاي مخمر بالكامل. العملية الأساسية هي الذبابة ، المتداول (المتداول والقطع) ، التخمير ، والتجفيف. إنه حاليًا الشاي الأكثر استهلاكًا في العالم. وفقًا لمتطلبات أنواع الشاي الأسود المختلفة ، يمكن تقسيم الشاي الأسود الصيني تقريبًا إلى ثلاث فئات وفقًا لطريقة المعالجة الأولية: الشاي الأسود ذو الأوراق الصغيرة والشاي الأسود Gongfu والشاي الأسود المكسور.

شاي أسود أوراق صغيرة
الشاي الأسود ذو الأوراق الصغيرة هو شاي أسود فريد من نوعه لمقاطعة فوجيان. يتم تدخينه تقليديًا بإبر الصنوبر أو خشب الصنوبر. ويسمى الشاي الذي تم إنتاجه في تونغموغوان ، بلدة شينغكون ، مقاطعة تشونغان ، مقاطعة فوجيان (مدينة وويشان الآن) تشنغشان شياوهونغ ، ويسمى الشاي المنتجة في المناطق المجاورة وايشان شياوهونغ. الشاي التمثيلي هو Zhengshan Xiaozhong. يحتوي شاي Zhengshan Xiaozhong الأسود التقليدي على رائحة دخان قوية للغاية وأذواق مثل شوربة Longan.

شاي غونغفو الأسود
Gongfu Black Tea هو شاي أسود تقليدي في بلدي. تم تسميته بسبب حرفيتها الرائعة وجهود كبيرة. الأصل واسع نسبيًا ، ويتم تسميته بشكل أساسي على اختصار الأصل. على سبيل المثال ، تتمتع Qihong ، التي تم إنتاجها في Qimen ، مقاطعة Anhui ، بمظهر ضيق وغرامة ، ورائحة تشبه الورد (العطر الأزهار الحلو) ، وذوق حلو ومليون ؛ ديانهونغ ، التي تم إنتاجها في يونان ، لها مظهر ممتلئ بشعر ذهبي ، وطعم غني. بالإضافة إلى ذلك ، هناك Minhong في Fujian و Yihong في Hubei و Chuanhong في Sichuan. Gongfu Black Tea مناسب لخمر وشرب متعدد ، وهو مناسب أيضًا للمزج.

الشاي الأسود المكسور
الشاي الأسود المكسور هو الشاي الأسود الحبيبي. بعد ذبل ومتداول ، يتم قطع أوراق الشاي الطازجة إلى شظايا حبيبية بواسطة آلة ، ثم تخمرها وتجفيفها. بسبب مظهره الرائع ، يطلق عليه أيضًا شاي ريد فاين. إنه أكبر مجموعة متنوعة من الشاي الأسود المنتجة والاستهلاك في العالم اليوم. يتطلب ذوقه قويًا وجديدًا (سميكًا وقويًا ، جديدًا ومنعشًا). بعد تخمير الماء المغلي ، يتم استخراج عصير الشاي بسرعة وكمية الاستخراج كبيرة أيضًا. إنها مناسبة لخمر وشرب لمرة واحدة مع السكر والحليب. غالبًا ما تتم معالجتها في أكياس الشاي.